食用植物油過(guò)氧化值快速測(cè)定儀主要用于植物油品質(zhì)的鑒別檢驗(yàn)。過(guò)氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用于說(shuō)明食品是否因被氧化而變質(zhì)。

　　若食用了過(guò)氧化值超*的食品，會(huì)對(duì)人造成什么影響呢？

　　過(guò)氧化值超標(biāo)的食品是否對(duì)健康有害，取決于超標(biāo)的程度。在過(guò)氧化值很高的情況下，會(huì)由于造成體內(nèi)過(guò)氧化物太多而損傷正常細(xì)胞；但在這種情況下，食品的哈喇（酸?。┪毒蜁?huì)很濃，人們不會(huì)吃下去。

　　因此，過(guò)氧化值超標(biāo)，主要是反映食品不夠新鮮、變質(zhì)。

　　教您四招避免食用過(guò)氧化值超標(biāo)食品：

　　1.選擇在保質(zhì)期內(nèi)的商品。消費(fèi)者在選購(gòu)炒貨食品時(shí)，應(yīng)注意包裝袋上的保質(zhì)期和*日期。選購(gòu)在保質(zhì)期內(nèi)的食品。

　　2.選購(gòu)時(shí)注意食品包裝是否完好購(gòu)買(mǎi)時(shí)需檢查包裝是否有破裂，包裝袋破裂會(huì)增加食物與空氣接觸的時(shí)間，導(dǎo)致過(guò)氧化值超標(biāo)。選擇真空包裝或者在包裝中有脫氧劑的商品，能有效降低油脂被氧化的程度。

　　3.盡量選擇原味產(chǎn)品炒貨在被加工成各種品味時(shí)，會(huì)使用鹽及香、人造奶油等成分，味道越重、香味越濃，則說(shuō)明其添加的量越大。高鹽、高糖不僅不利于健康，而且一些商品的酸敗氣味會(huì)被濃厚的咸味、五香、奶油等味道遮蓋，不易被消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)。原味的炒貨不容易被不法商販摻假作假。

　　4.開(kāi)袋即食開(kāi)袋的食品長(zhǎng)期處于與空氣接觸的狀態(tài)下，開(kāi)袋放置時(shí)間越久，堅(jiān)果類食品被氧化的可能性就越高。